香辣魚仔,精選特色上等小魚仔,依據傳統工藝,結合現代化生產加工技術,輔以香精香料,經漂洗、油炸、鹵煮、晾干、調味、真空包裝、高溫滅菌等工藝精心制作而成。該產品肉質細膩而緊實,富有嚼勁,香味醇厚,香辣爽口,回味悠長,是一款健康地道的“湘辣”風味美食,是居家、旅游、休閑、饋贈親友之佳品
香辣小魚仔加工設備加工工藝:
1.脫鹽清洗:挑選上等干爽小魚仔,規格均一,去頭和雜質,入清水浸泡約1h,至魚體發軟后淘洗
2.烘干:魚仔淘洗后入烘烤箱以50℃烘烤3-5min。
3.油炸:180℃炸2-3min,炸至魚體硬挺。
4.鹵制:按鹵煮配方配料,香辛料包煮出香味后撈出,放入魚仔焯水4-5min,撇除浮沫。
5.香辛料炸制:按配方配比將粉體香辛料油炸爆香,冷卻后備用。
6.拌料:先將油狀香精、辣椒紅色素和水溶香辣椒精加入油炸香辛料中混勻,再拌入魚仔中混勻,然后加入食鹽、白砂糖、味精、I+G、乙基麥芽酚、肉味香精E50018等拌勻。
7.包裝殺菌:真空包裝后入殺菌鍋,100℃保持10min。
8.冷卻貯存:將殺菌的魚仔在流水中冷至常溫。
香辣小魚仔加工設備工作原理:
所需要設備有小魚仔脫鹽清洗機、瀝水風干機、油炸機、鹵制鍋、拌料機、真空包裝機、高溫滅菌鍋等等一系列加工設備,均采用sus304食品級不銹鋼板材加工制造
設備大小尺寸均按照產量來加工定做