生牛奶進(jìn)行加熱的時(shí)候會(huì)發(fā)生一系列的變化,一般的巴氏奶是需要加熱到85℃后恒溫持續(xù)半小時(shí),如果是自己在家煮奶的話煮鍋可能沒有這個(gè)條件,那就以初沸為主。一般牛奶高溫殺菌是135℃左右持續(xù)幾秒,牛奶初沸溫度大概在105℃左右,這個(gè)溫度持續(xù)大概2分鐘左右就可以飲用了,因?yàn)檫@個(gè)溫度牛奶中含有的細(xì)菌已經(jīng)被消滅的差不多了。但是時(shí)間不要太長(zhǎng),時(shí)間長(zhǎng)了牛奶中的乳糖會(huì)焦化,逐漸分解為乳酸和少量的甲酸,維生素也會(huì)被破壞,牛奶的色、香、味都會(huì)明顯下降。乳制品加工廠和牧場(chǎng)的巴氏奶一般都是通過巴氏奶生產(chǎn)線來生產(chǎn)的,奶吧大多數(shù)則是通過巴氏殺菌機(jī)來生產(chǎn)奶,他們生產(chǎn)奶的方式一般都是通過設(shè)備可以定溫定時(shí)的特點(diǎn)來生產(chǎn)巴氏奶。
不銹鋼牛奶巴氏殺菌加工灌裝設(shè)備,羊奶線由SUS304不銹鋼制作,耐用耐腐蝕,而且設(shè)備經(jīng)過拋光打磨,污垢不容易留存。生產(chǎn)線由電控箱控制,殺菌溫度可以自行調(diào)節(jié)。而且除了罐式殺菌線以外,還有板式殺菌線、列管式殺菌線、UHT殺菌線,可以滿足不同客戶不同產(chǎn)量、不同工藝的需求。這些設(shè)備除了常規(guī)的設(shè)備以外,還可以按照客戶的方案來進(jìn)行定做,除了巴氏奶生產(chǎn)線以外,還可以提供鮮奶吧所需要的巴氏殺菌機(jī)和酸奶機(jī)。
不銹鋼牛奶巴氏殺菌加工灌裝設(shè)備,羊奶線的工藝流程是,客戶先把鮮奶全部?jī)?chǔ)存在鮮奶制冷儲(chǔ)存罐中,通過制冷罐的壓縮機(jī)進(jìn)行降溫,起到低溫保鮮的作用。需要?dú)⒕鷷r(shí),開啟儲(chǔ)存罐與制冷罐之間連接的奶泵,鮮奶通過過濾器過濾之后進(jìn)入預(yù)熱罐升溫,預(yù)熱罐升到45℃左右進(jìn)行均質(zhì),使鮮奶看起來更醇厚更潔白;均質(zhì)完再把奶打入到巴氏殺菌罐進(jìn)行殺菌,殺菌溫度為85℃左右。殺菌完成后把奶打到預(yù)冷罐中通過水冷降溫,把奶降溫到40℃左右就可以進(jìn)行灌裝或者加菌種發(fā)酵酸奶了。