食品加工企業生產管理及質量追溯解決方案

近些年來，食品安全問題層出不窮，已成為世界性的問題，直接影響到國內消費者的健康，導致消費者對食品安全的擔憂。食品從原材料采購、食品生產加工、注劑使用、零售批發等環節如果處理不當，會對食品質量產生很大的影響。作為食品行業的，有義務探索食品加工企業生產管理和質量追溯的有效模式，推動食品產業化提升食品安全。

在養殖屠宰、生產加工、保存倉儲、物流配送、市場銷售等環節，缺乏現代質量追溯和監管手段，不能有效防止不合格肉類食品流入整個物流環節，給食品消費安全帶來較大的風險隱患。保證養殖安全、采購安全、工藝安全、生產安全、保存安全、銷售安全。

軟硬件方案實現以射頻技術為核心的食品質量安全追溯信息管理模式，并對眾多的異構信息進行轉換、融合和挖掘，實現以射頻技術為關鍵索引的信息應用服務，同時所提供的產品養殖、屠宰、生產加工、注劑使用、產品檢驗/檢疫、保存、配送、物流、市場銷售等諸多環節的信息采集、記錄與交換，低成本高效率的硬件方案和完備的信息共享交換軟件技術支撐平臺無縫結合，嚴密的數據認證和訪問控制設計機制，為不同對象涉及食品質量安全應用服務提供了堅實基礎。

食品加工的生產管理及質量追溯體系建設的總體目標是：實現從生豬的養殖、屠宰、采購、生產加工、零售、批發實現產品全周期的質量監控。
按照“統籌規劃、整體部署、分布實施”的原則，搭建統一的追溯管理平臺，開展生豬養殖場、生豬屠宰場、肉類食品生產加工、產品保存、市場流通等環節的食品加工企業生產管理及質量追溯體系建設。
項目實施將建成食品質量安全溯源體系，包括生豬養殖安全、生豬屠宰安全、加工安全、注劑使用安全、產品保存安全、物流配送安全。進而簡化和加快企業與政府監管部門的信息交換，同時也充分滿足消費者對食品信息的知情權。

食品生產管理及質量追溯體系建設以追溯管理平臺為核心，以屠宰環節、批發環節、零售環節、消費環節及“產銷對接”核心企業追溯子系統為支撐，以*的射頻識別技術和 Internet、ZigBee、GPS、GIS、GPRS等多種現代通信網絡技術為手段，以法規標準為依據，以發展現代流通方式為基礎，以追溯信息鏈條完整性管理為重點，以無線射頻卡為信息傳遞的載體, 進行生豬養殖、屠宰及加工、銷售的全質量生命周期（PLM）的食品行業質量追溯體系管控。通過加強各環節的信息化基礎設施的建設，實現信息管理、信息采集、信息發布、電子結算、質量追溯、電子監控、電子商務、數據交換、物流配送等應用系統的服務功能，限度地實現肉類及制品流通的信息化、網絡化管理。

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