火腿冷風干燥機 火腿低溫干燥機 火腿生產工藝

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歐勝冷風干燥機---傳承傳統風味，致力于冷風干燥工藝與設備的推廣與應用！

傳統工藝生產金華火腿的制作過程長達8個多月，一般在冬季開始加工，龍其是在立冬11份分上旬到次年立春這間加工為，傳統金華火腿的生產巧妙地利用自然氣候的變化，在原料腿選擇、修整、腌制、洗曬等階段，利用了冬季的低溫抑制有害微生物的生長繁殖，防止原料腿發生變質。在發酵前期，利用春季的中溫使腌腿失水干燥。進一步增強了抑制有害微生物的作用。在發酵后期，利用了夏季的高溫度使用得火腿成熟而形成了*的風味。

 一般情況下，嚴格按照上述原理，在比較正常的氣候條件下，可以生產出高品質的金華火腿。但是，自然氣候的變化不定又破不了傳統工藝的穩定性，如果腌制階段發生曖冬現象，原料腿很容易發生產變質，如果溫度過低，雖然起到了抑制菌作用，但因為腿肉中的水份可以結冰而破壞肉纖維的細胞結構，不利于發酵階段風味物質的形成，同時過度低溫也不利于腌制時鹽分在腿肉中的滲透；在晾曬階段和腌制前期如遇到陰雨天氣，腿肉也會變質，這些情況都會嚴重影響火腿品質的形成與穩定。

所以：采用歐勝冷風干燥工藝（控溫控濕），現代設備結合傳統生產工藝精髓，從而實現全年化生產，從根本上保證火腿生產工藝，實現全年化工業生產。

歐勝火腿冷風干燥機隸屬“肉制品冷風干燥機”系列，目前，在金華火腿、義烏火腿、如皋火腿等都有應用，有幾十例成功案例供客戶分享，提供火腿冷風干燥機、冷風干燥庫、貨架、控制系統等全套工藝與設備，根據客戶產量為客戶量身定制冷風干燥庫。

歐勝承諾，為您提供技術、品質、設計、服務、售后。

歐勝“肉制品冷風干燥機”系列產品秉承“高效、節能、環保、健康”的設計理念，為用戶打造低溫風干整套工藝與設備，傳承傳統風味、實現全年化的低溫風干，滿足食品工業化生產要求。

     歐勝“肉制品冷風干燥機”系列產品包括：肉制品冷風干燥機、香腸冷風干燥機、火腿冷風干燥機、板鴨冷風干燥機、醬鴨冷風干燥機、風鵝冷風干燥機、咸鵝冷風干燥機、烤鴨系列冷風干燥機、熏雞冷風干燥機、風干雞冷風干燥機、風干鴨冷風干燥機、風干鵝冷風干燥機、臘竹鼠冷風干燥機、臘乳狗冷風干燥機、鴨腳包冷風干燥機、臘雞腿冷風干燥機、雞翅膀冷風干燥機、臘肉冷風干燥機等。
     冷風干燥是在保溫庫房內模擬秋冬季低溫、低濕、高風速的自然風干環境，對肉制品進行快速低溫脫水干燥，與外界空氣隔絕，衛生條件好，無需排濕裝置，運行費用較熱風烘干低，多余的熱量通過水或風散至室外，能實現烘房內溫差2℃的恒溫干燥。