盒裝羊血生產(chǎn)設(shè)備,牛血豆腐生產(chǎn)線鴨血豆腐是一種很美味的食物,在冬天吃的是比較多的。鴨血豆腐在冬天很受歡迎,全家聚會的時(shí)候一般會選擇吃火鍋,這時(shí)候少不了要準(zhǔn)備一份血豆腐牛血豆腐生產(chǎn)線。
盒裝羊血生產(chǎn)設(shè)備豬血豆腐加工的幾個(gè)技術(shù)難點(diǎn):
1、快速凝固技術(shù):要求能快速凝固,一般添加氯化鈣或醋酸鈣
2、豬血成型要求好,有彈性,口感好,保水好。添加膠體如cmc-na、黃原膠、卡拉膠等
3、豬血的儲存保鮮
4、抗凝技術(shù) 檸檬酸三鈉抗凝與3-5度低溫儲存
5、增稠劑 選用淀粉、明膠、cmc、瓊脂等,保證產(chǎn)品特性:穩(wěn)定、不滲水、細(xì)膩滑嫩
6、消泡技術(shù) 選用合適消泡劑牛血豆腐生產(chǎn)線
盒裝羊血生產(chǎn)設(shè)備血液本身就帶有刺鼻的腥味,需要用真空脫氣罐進(jìn)行除味,另外除去血液中的氧氣,放止后期高溫殺菌產(chǎn)生氣泡。
灌裝設(shè)備分為好多種,根據(jù)客戶產(chǎn)量的不同分手動,自動,單排,雙排,連續(xù)等不同型號的灌裝機(jī),以大型連續(xù)灌裝機(jī)為例,在灌裝的過程中一并加入凝固劑進(jìn)行加速凝固成型。包裝分為300g、330g、450g、500g等。
血豆腐包裝完畢需要121度高溫進(jìn)行殺菌才打到*儲存的一個(gè)效果,根據(jù)日常量的不同,高溫殺菌鍋也帶有多種型號。
清洗分為2部分,一是:對殺菌完的成品進(jìn)行清洗,因?yàn)闅⒕旰笏笳舭l(fā)行成水斑,通過風(fēng)干線進(jìn)行清洗。二是:通過清洗系統(tǒng)對設(shè)備進(jìn)行內(nèi)部殘留血液的清洗,防止血液殘留變質(zhì)影響質(zhì)量牛血豆腐生產(chǎn)線。