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過去的2023年，“預制菜”成為高頻詞匯，其首次被寫入中央一號文件，也被寫入不少省市的政府工作報告中，許多企業將之作為轉型的重要抓手，積極布局。同時，2023年也是預制菜行業充滿挑戰的一年，消費者對預制菜安全性、營養價值及口味的不信任，無疑讓企業倍感壓力。在機遇與挑戰并存的情況下，2023年預制菜概念企業，究竟有著怎樣的表現？
陽歷新年過后，已有多家預制菜概念股發布業績預告。在已披露業績預告的5家企業中，有3家預計凈利潤虧損，2家預計實現扭虧為盈。
海欣食品于1月31日發布2023年業績預告，2023年，海欣食品預計歸屬于上市公司股東的凈利潤盈利200萬元-300萬元，比上年同期下降96.84%-95.25%；扣非后凈利潤虧損800萬元至1600萬元，比上年同期下降125.11%-150.22%。
海欣食品方面透露，報告期內，公司按照既定的發展戰略，不斷優化產品結構，加強電商渠道的建設，營業收入實現增長，但渠道開拓過程中增加了相關推廣費用，以及維護和 管理商超渠道加大了促銷政策，給公司短期利潤帶來一定影響。此外，公司舟山騰新(浙江海欣)工廠尚處于產能爬坡期，產能利用率不足，折舊攤銷等固定支出較多。
同日，惠發食品披露2023年業績預告稱，2023年年度歸屬于上市公司股東的凈利潤預計為750.00萬元到1100.00萬元，同比增長約106.26%-109.18%，預將實現扭虧為盈。公司2023年年度扣非后凈利潤預計為-500.00萬元到-260.00萬元。
對于實現扭虧為盈的主要原因，惠發食品稱，2023年，公司緊抓市場機遇，加大市場開拓力度，不斷優化產品結構和銷售網絡布局，加強品牌建設，推動生產精細化管理，盈利能力顯著提升，營業收入和毛利潤增加，同時，本報告期內政府補助等非經常性損益增加較多，公司凈利潤實現扭虧為盈。
1月30日，聚焦預制菜進行商業模式升級，為餐飲企業、家庭餐桌提供全面解決方案的國聯水產發布2023年業績預告。國聯水產預計2023年歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損3.6億元-4.7億元；扣非后凈利潤預計虧損3.7億元-4.8億元。
談及業績虧損的原因，國聯水產表示，水產消費市場場景氣度不佳，公司主要產品銷售價格持續下降，公司主營業務毛利水平同步下降；由于南美白對蝦等水產品價格持續下跌等原因，公司存貨資產減值損失較上年大幅增加，計提資產減值損失約2.45億元；公司美國全資子公司Sunnyvale Seafood Corporation因美國水產市場經營環境不佳，經營持續虧損約7,000萬元。
龍大美食同樣于1月30日公布業績預告，預計2023年歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損13.60億元-17.60億元，比上年同期減少1904.30%-2434.97%；非后凈利潤預計虧損12.10億元-15.70億元，比上年同期減少918.26%-1161.70%。
對于虧損的主要原因，龍大美食稱報告期內，毛豬銷售價格及豬肉市場價格持續下跌，并疊加疫病影響，公司傳統板塊業務及貿易板塊業務出現較大虧損；同時，公司按照企業會計準則的相關規定和謹慎性原則，對存貨及生物資產計提了減值準備。
1月26日，全聚德發布2023年業績預告稱，預計2023年歸屬于上市公司股東的凈利潤為5600萬元-6600萬元，上年同期虧損2.78億元；預計扣除非經常性損益后的凈利潤為4200萬元-5200萬元，上年同期虧損2.86億元；預計基本每股收益0.18元-0.22元，上年同期虧損0.90元/股。
關于業績變動的原因，全聚德表示，2023 年，隨著客流恢復，餐飲市場消費得到明顯釋放，疊加各類利好因素，餐飲市場迎來強勢復蘇。公司堅持老字號“守正創新”工作主線，圍繞年度預算目標，線上線下多渠道搶收創效，營業收入和利潤總額同比實現較大幅度增長。
預制菜作為一個剛剛興起的行業，對于企業來說既是機遇，也是挑戰。“打鐵還需自身硬”，面對不斷變化市場形勢，企業需洞察市場變化，注重研發創新，推出更多有競爭力的產品。未來，預制菜的競爭格局將呈現什么樣的變化，讓我們持續關注。
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