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日前，中國肉類協(xié)會發(fā)布團體標準《生豬屠宰線設(shè)備配置技術(shù)規(guī)范》(征求意見稿)公開征求意見。
2023年5月，成立了《生豬屠宰線設(shè)備配置要求》標準編制工作組。2023年6月，完成《生豬屠宰線設(shè)備配置要求》團體標準初稿，后征求專家意見標準名稱修改為《生豬屠宰線設(shè)備配置技術(shù)規(guī)范》。按照中國肉類協(xié)會標準化工作委員會要求，2023年7月至2023年12月開展了標準調(diào)研、考察屠宰加工設(shè)備制造企業(yè)、屠宰加工企業(yè)廣泛征求標準制定的意見。并于2023年11月3日召開了《生豬屠宰線設(shè)備配置技術(shù)規(guī)范》標準評審會。
標準項目啟動后，標準編寫工作組進行了廣泛的考察調(diào)研、收集整理國內(nèi)外相關(guān)的現(xiàn)行法規(guī)、標準和文獻及設(shè)備技術(shù)參數(shù)等資料，結(jié)合豬屠宰企業(yè)對生豬屠宰線設(shè)備的實際應用情況，以及國內(nèi)主要設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)的情況，標準編寫小組按照《生豬屠宰線設(shè)備配置技術(shù)規(guī)范》團體標準要求，對標準初稿進行了修改，2024年1月形成《生豬屠宰線設(shè)備配置技術(shù)規(guī)范(征求意見稿)》。
生豬屠宰線設(shè)備指得是從生豬進入屠宰場(廠)接收至胴體出廠的屠宰加工、副產(chǎn)品加工及輔助設(shè)備。主要由生豬卸載設(shè)備、生豬稱重設(shè)備、趕豬設(shè)備、致昏設(shè)備、血液收集及處理設(shè)備、燙毛設(shè)備、脫毛設(shè)備和(或)剝皮設(shè)備、屠體清洗設(shè)備、胴體輸送設(shè)備、開肛設(shè)備、開胸設(shè)備、胴體劈半設(shè)備、同步檢驗設(shè)備、剪頭蹄設(shè)備、胴體稱重設(shè)備、胴體清洗設(shè)備、冷卻間設(shè)備、副產(chǎn)品加工設(shè)備以及輔助設(shè)備等組成。
在現(xiàn)代肉類加工行業(yè)中，生豬屠宰線設(shè)備發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。生豬屠宰線設(shè)備是對生豬進行宰殺、處理的一整套工藝流程所需的所有機械設(shè)備的總稱。它涵蓋了從生豬的接收、宰殺、去毛(去皮)、內(nèi)臟處理、冷卻等多個環(huán)節(jié)的設(shè)備。生豬屠宰線設(shè)備的定義并不僅僅局限于其物理形態(tài)或功能，更涵蓋了其在整個屠宰加工過程中的作用。這套設(shè)備的設(shè)計和運行效率直接影響到肉類產(chǎn)品的產(chǎn)量、質(zhì)量和安全性。
因此，生豬屠宰線設(shè)備的選擇、配置和運行管理對于肉類加工企業(yè)來說至關(guān)重要。生豬屠宰線設(shè)備的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：首先，高效的生豬屠宰線設(shè)備能夠提高屠宰加工的效率，增加產(chǎn)量，從而滿足市場需求?，F(xiàn)代化的屠宰線設(shè)備采用先進的自動化和智能化技術(shù)，能夠大幅提高屠宰速度和加工效率，降低人力成本。其次，生豬屠宰線設(shè)備對于保證肉類產(chǎn)品質(zhì)量和安全性具有關(guān)鍵作用。在屠宰和加工過程中，設(shè)備的設(shè)計和運行必須嚴格遵守衛(wèi)生和安全標準，以防止交叉污染和食品安全問題的發(fā)生。
《生豬屠宰線設(shè)備配置技術(shù)規(guī)范》(征求意見稿)規(guī)定了生豬屠宰線設(shè)備配置的工藝流程、設(shè)備配置要求和主要設(shè)備性能要求等，適用于生豬屠宰場(廠)的新建、擴建及改造。
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