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電腦自動化雙層水浴肉制品殺菌鍋

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產品型號700雙層

品牌

廠商性質生產商

所在地諸城市

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聯系方式：王女士查看聯系方式

更新時間：2018-01-23 13:48:29瀏覽次數：423次

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諸城市鑫開源機械廠

經營模式：生產廠家

商鋪產品：2條

所在地區：山東諸城市

聯系人：王女士（銷售經理）

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產品簡介

一、電腦自動化雙層水浴肉制品殺菌鍋
1 、結構：由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠　　
2 、特性：有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。本鍋內層采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，有壓力表和安全閥，安裝容易、操作方便、安全可靠

詳細介紹

電腦自動化雙層水浴肉制品殺菌鍋設備是必須為國家制定壓力容器制作許可經營證件的才可以制作。因為高溫殺菌鍋屬于壓力容器，設計不好操作不當的話對人身安全有*的危險性，所以購買設備一定選擇正規生產廠家。

加熱方式分為蒸汽和電加熱，蒸汽需要配置鍋爐，利用鍋爐產生的蒸汽傳遞熱量，電加熱的是將電能轉換成熱能傳遞熱量，兩種選擇的方式主要就是根據自己手上的資源準備。

真空包裝后的鹵蛋或者肉制品一般建議采用水浴式殺菌法，水浴式殺菌方式殺菌*，*，能夠*殺死產品中存留的大腸桿菌等致病菌， ?而且能夠zui大限度的保持鹵蛋的鮮嫩度和色澤度。電腦自動化雙層水浴肉制品殺菌鍋

真空包裝的肉制品的殺菌方式一般都是采用水浴式殺菌，因為肉制品中的細菌比較頑固，殺菌**無殘留的水浴式殺菌時zui合適肉制品。殺菌*的真空包裝肉制品在不添加任何防腐劑保質期仍能達到6個月-12個月之久。

蒸汽式的殺菌鍋設備比其他的殺菌鍋鍋體上部會多以個孔，稱之為出氣孔，作用是便于冷空氣排出，蒸汽全面進入食物，殺菌更*，熱氣是從底部往上走，冷空氣在下面，蒸汽在上面。

細菌分為有氧菌和厭氧菌，當食品真空包裝后，厭氧菌的繁殖能力能達到平時的3倍以上，正常是室溫下原本能存放7天的食物，3天就會變質損壞，通常情況下，細菌的死亡溫度在119℃，當115℃長時間殺菌時，細菌也會被殺死，當溫度達到121℃時，99.7%的細菌會死掉。余下的細菌對人體無害。

醬豬蹄的加工工藝要點，按照國家肉制品加工標準，醬鹵類產品一般采用低溫肉制品加工工藝，豬蹄一般制作工藝程序是預處理-鹵煮-袋裝-真空密封-高溫殺菌-降溫-恒溫檢驗-成品。

加熱方式分為三種，首先電加熱，是利用電帶動電加熱管發熱給產品升溫殺菌，這種適合小型的殺菌鍋設備，大型的殺菌鍋用電加熱的時間比較慢且耗費能源，電壓要求必須380V。大型號的殺菌鍋可以采用蒸汽式加熱的，需要配用鍋爐，利用鍋爐產生熱能導入到殺菌鍋內從而達到殺菌溫度。