詳細介紹
魚膠干制過程決定魚膠的品質,溫度控制的好,干制后魚膠色澤和營養成分就好。低溫烘干魚膠(溫度在常溫到40攝氏度之間):魚膠含高蛋白不宜高溫烘干,但若烘干溫度過低而時間并沒做明顯調整,烘干出的魚膠容易產生花心,花心魚膠不宜食用和存放,時間越長,花心部分會霉變,浸發后會發出臭味。
魚膠即魚鰾的干制品,富膠質,故名魚膠,也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,素有“海洋人參”之譽。魚膠是動物膠中*的一種黏結材料,也是動物膠中價格*的一種,它是用魚皮等下腳料制成的。制作和使用方法與其他動物膠相同,但由于近些年在魚身上得取的物質較多,效益高,用途廣,所以幾乎不將它用于制作黏結材料的加工。
下烘干溫度對魚膠的影響:
a、低溫烘干魚膠(溫度在常溫到40攝氏度之間):魚膠含高蛋白不宜高溫烘干,但若烘干溫度過低而時間并沒做明顯調整,烘干出的魚膠容易產生花心,花心魚膠不宜食用和存放,時間越長,花心部分會霉變,浸發后會發出臭味。
b、中溫烘干魚膠(溫度在40℃-75℃之間):中溫烘干魚膠是合適的烘干溫度,*溫度不宜超過75℃烘干時間在15小時之內,根據時間調節溫度和濕度。
c、高溫烘干魚膠(溫度在75℃以上):魚膠屬于高蛋白產品不適合高溫烘干,溫度過高水分流失時會帶走大量的營養成分,水分流失過快也會影響魚膠的形態。高溫烘干的魚膠復水性差,不易漲發食用價值低。
熱泵魚膠烘干的技術特點:中低溫干燥方式,干燥過程物料不變形、不變質、不氧化、干燥*、干燥后復水性好、營養成分損失少,貯存期長,比傳統干燥設備更有效保護物品的色、香、味、個體形態和有效成分,接近自然干燥,被干燥物等級高、無污染、更符合環保衛生要求。花膠魚膠烘干機是一種環保節能型烘干設備,烘干過程不會產生任何有害物質,也不會有煙氣或明火產生,可根據烘干物料特性調整溫度和濕度,智能化程度高,烘干過程無需專人看管,物料烘好后或烘干溫度達到后機組會自動停機,以達到節能效果,機組在常溫常壓下運行,大特點體現在節能方面,其節能量比電熱管紅外等節能50%,比燒油節能40% 比燒煤節能20%~30%,并且在烘干過程中機組會產生冷風,將冷風直接排入工作車間可改善工作環境。
魚膠烘干機還適用于:墨魚、蝦、蝦仁、蝦皮、海參、瑤柱、魷魚、干貝、魚肚、海帶、沙魚、大海鱔、大魯子、三文魚、小嘴魚、棒魚、老板魚、黃花魚、紅杉魚、紫菜、海帶、海白菜、裙帶菜等海產品干燥。