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單門18盤冷藏醒發(fā)箱

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參考價(jià): ￥ 200

訂貨量: ≥1 件

具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)

品牌

廠商性質(zhì)經(jīng)銷商

所在地廣州市

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更新時(shí)間：2020-05-25 07:44:21瀏覽次數(shù)：437次

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  智能設(shè)備

面包成型機(jī)

雙速雙動(dòng)和面機(jī)

單門18盤冷藏醒發(fā)箱

sm-901C單層烤箱商用

直冷四門冷藏柜

SM-603A三層十五盤電烤爐

SM-803S三層九盤燃?xì)饪鞠?/a>

ST-2R2雙臺(tái)發(fā)酵箱商

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SC-C4四門冷藏冰柜

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商用電熱煎鵪鶉蛋烤機(jī)

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廣州粵盟廚具有限公司

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所在地區(qū)：廣東廣州市

聯(lián)系人：何（經(jīng)理）

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產(chǎn)品簡介

單門18盤冷藏醒發(fā)箱發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱。發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，由密封的外框、活動(dòng)門、不銹鋼托架、電源控制開關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成。發(fā)酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，使面團(tuán)在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹。如發(fā)酵面包面團(tuán)時(shí)，一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后方可進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵箱型號(hào)很多，大小也不盡相同。

詳細(xì)介紹

單門18盤冷藏醒發(fā)箱

保養(yǎng)維護(hù)

日保養(yǎng)

1.每天使用完畢后，必須關(guān)閉電源，用干毛巾擦拭機(jī)器，保持醒發(fā)箱整機(jī)清潔

2.檢查風(fēng)機(jī)是否全部運(yùn)轉(zhuǎn)正常

3.檢查水管接頭處是否鎖緊

4.使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無殘留面團(tuán)

周保養(yǎng)

1.清潔箱內(nèi)的殘?jiān)?，污垢，保持箱?nèi)無異味

2.機(jī)器底部有無摻水現(xiàn)象

3.檢查機(jī)器的排水系統(tǒng)，確保暢通

4.清除冷凝器上的污垢

月保養(yǎng)

1.檢查壓縮機(jī)是否運(yùn)行正常

2.打開水箱，清洗水箱內(nèi)水垢

3.清洗Y型絲口過濾器

注意事項(xiàng)

不要人為的先加熱后加濕，這樣會(huì)使?jié)穸乳_關(guān)失效。

醒發(fā)的目的，是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣，蓬松，以得到制成成品所需的體積，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)。因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過整形操作后，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時(shí)立即進(jìn)爐烘烤，面包體積必然是體積小，內(nèi)部組織粗糙，顆粒緊密，且頂部會(huì)形成一層殼。所以要做出體積大，組織好的面包，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，從新再產(chǎn)生氣體，使面筋柔軟，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。

醒發(fā)的溫度范圍，一般控制在35—38攝氏度，（丹麥類除外），溫度太高，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻，導(dǎo)致面包成品內(nèi)部組織不一致，有的地方顆粒好，有的地方卻很粗。同時(shí)，過高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過度，過快，而造成表面結(jié)皮，而溫度太低，醒發(fā)時(shí)間過長，會(huì)造成內(nèi)部顆粒粗。

單門18盤冷藏醒發(fā)箱