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科威嘉尼（江蘇）制冷設備有限公司
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科威嘉尼液氮速凍機預制菜工業化生產，液氮速凍改善冷凍食品的質地口味和外觀，鎖住水分，避免在解凍過程中重量的損失
科威嘉尼液氮速凍機預制菜工業化生產
科威嘉尼液氮速凍機預制菜工業化生產
近兩年，預制菜可謂是食品市場上的一匹黑馬，不僅品種豐富、口味多樣，消費持續增高，諸多上下游企業也紛紛入局。預制菜行業如何又好又快地穩定發展?
據某機構預測，2023年預制菜市場規模將達5165億元，未來3-5年我國預制菜行業有望實現3萬億元以上規模，成為“下一個萬億餐飲市場"。
就目前市場上的預制菜，各菜系中的純肉類菜肴已比較標準化且成熟，如叉燒肉、獅子頭、扣肉、米粉肉、五香魚、櫻桃肉、扒肘子、小酥肉等，而諸如炒蝦球、宮保雞丁、魚香肉絲、醬爆雞丁等爆炒類菜肴，在工業化生產中還存在諸多難點。
從口感和營養角度講，有著燒、煨、燉、醬、鹵、燴等工藝需求的菜品，對口感的講究尤為重要，隨著預制菜時代的發展，人們對預制菜的營養要求也在逐漸提高。科威嘉尼液氮速凍機的出現，在預制菜工業化生產中舉足輕重的作用，科威嘉尼預制菜液氮速凍機以-196℃的液氮為制冷劑，在短時間內，把速凍的預制菜中心溫度凍達到-18°，30分鐘內快速通過冰晶生產帶（0到-5度區間）以達到減少營養成分流失，保持預制菜營養，解凍后的預制菜口感與現做的幾乎毫無差別。
預制菜發展，首先還是建議，投資不能過于盲從，目前已有多個省市建有很多種大型預制菜生產加工廠，預制菜已經不是普普通通炒菜做飯，而上升為食品工業的范疇，食品工業內很多企業都選用了科威嘉尼液氮速凍機設備，市場與產能是需要企業自行預判。
其次，“預制菜"企業發展一定要依托科技支撐，依賴當下速凍技術。預先與速凍設備企業確立合作，了解各種預制菜品類的速凍工藝，采用科威嘉尼超低溫液氮速凍機對預制菜鎖水保鮮。再次，預制菜企業不宜追求“高大全"，切忌以資本代替產品質量，企業發展一定要遵循市場需求，穩扎穩打、步步為營，成熟一個品類上馬一個品類
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