海鮮制品殺菌鍋 返回列表頁(yè)

海鮮制品殺菌鍋熱源由電來(lái)供給，用電時(shí)可預(yù)先設(shè)定到所需溫度，通過(guò)電接點(diǎn)壓力表進(jìn)行自動(dòng)控溫，低于一定溫度時(shí)可自動(dòng)加溫，從而確保了在殺菌時(shí)溫度的準(zhǔn)確性。目前殺菌過(guò)程中要準(zhǔn)確控制好溫度，壓力、時(shí)間等參數(shù)、這類產(chǎn)品的殺菌需要進(jìn)行蒸汽高溫殺菌，不能選用水浴殺菌方式

殺菌鍋的分類：

 材料分類：不銹鋼、碳鋼。

加熱方式：蒸汽式、電加熱式。

殺菌方式：蒸汽式殺菌、噴淋式殺菌、水浴式殺菌。

控制方式：手動(dòng)控制，半自動(dòng)控制、全自動(dòng)控制。

海鮮制品殺菌鍋型號(hào)：700X1200型號(hào)、900X1800型號(hào)、1000X2200型號(hào)、1200X3000型號(hào)、1200X3200型號(hào)、1200X3600型號(hào)。

豆干制品殺菌鍋按殺菌鍋外形分為：?jiǎn)五仛⒕仭㈦p層高溫殺菌鍋、雙并殺菌鍋、三鍋串高溫殺菌鍋

殺菌處理過(guò)程：

當(dāng)產(chǎn)品進(jìn)入殺菌鍋，殺菌鍋門被關(guān)閉和鎖緊的時(shí)候，熱水罐內(nèi)的殺菌水通過(guò)自動(dòng)閥門開啟進(jìn)入殺菌鍋，開始整個(gè)殺菌過(guò)程。這種預(yù)先編程的過(guò)程循環(huán)有如下階段組成：

1、升溫階段

開啟水循環(huán)閥門：殺菌軟化水通過(guò)熱水罐進(jìn)入殺菌鍋，使得產(chǎn)品*被浸泡。

同時(shí)開啟循環(huán)泵，使得殺菌水往復(fù)循環(huán)。

同時(shí)打開蒸汽閥門，通過(guò)鍋內(nèi)蒸汽擴(kuò)散管對(duì)殺菌軟化水加熱，并達(dá)到預(yù)定的121℃。

蒸汽的進(jìn)入升溫使電腦通過(guò)溫度傳感器的信號(hào)傳遞出現(xiàn)溫度的分布曲線。

殺菌鍋內(nèi)壓力的控制使電腦中出現(xiàn)壓力的分布曲線。

蒸氣冷凝水被排放（通過(guò)排水閥與液位計(jì)）以保持正常的水位。

2、殺菌階段（保溫階段）

溫度和壓力是通過(guò)自動(dòng)閥門控制。通過(guò)控制蒸氣流量來(lái)保證溫度為121℃，通過(guò)控制壓縮空氣流量來(lái)保持恒壓。

99.99%的純凈蒸氣注入與殺菌軟化水的往復(fù)循環(huán)結(jié)合可以達(dá)到*的溫度分布。水位通過(guò)水位探頭進(jìn)行不斷的監(jiān)測(cè)，蒸汽冷凝水會(huì)通過(guò)排水閥的排放保持正常工作水位。

溫度通過(guò)自動(dòng)的蒸氣調(diào)節(jié)閥被控制在±0.5℃的范圍之內(nèi)。

壓力通過(guò)壓縮空氣進(jìn)氣閥與排氣閥被控制在±0.02Mpa的范圍之內(nèi)。