沙拉醬/蛋黃醬/卡仕達(dá)醬是一種水包油(O/W)型乳狀液，乳化是沙拉醬/蛋黃醬/卡仕達(dá)醬生產(chǎn)的技術(shù)關(guān)鍵。在乳化劑作用下，經(jīng)過高剪切均質(zhì)機(jī)的均質(zhì)，使沙拉醬/蛋黃醬/卡仕達(dá)醬成為一種穩(wěn)定的乳狀液。由于油與水是互不相溶的液體，為使產(chǎn)品穩(wěn)定，必須進(jìn)行乳化。

無錫江科自動化技術(shù)有限公司專業(yè)致力于沙拉醬/蛋黃醬/卡仕達(dá)醬生產(chǎn)設(shè)備的開發(fā)，我們將國內(nèi)的生產(chǎn)實(shí)況跟*融合，保留歐美核心技術(shù)，以廣大消費(fèi)者能接受的心理價位，提供*的品質(zhì)！致力西餐醬料配料設(shè)備的國產(chǎn)化，核心乳化技術(shù)經(jīng)過粒徑分析*達(dá)到歐美設(shè)備生產(chǎn)品質(zhì)！核心的密封技術(shù)，讓中國消費(fèi)者擔(dān)心的售后維護(hù)不方便、設(shè)備不穩(wěn)定的問題迎刃而解。

設(shè)備原理：

蛋黃醬乳化機(jī)配料高剪切真空均質(zhì)乳化機(jī)主要設(shè)備有：罐體、攪拌裝置和間歇式高剪切乳化機(jī)或管線式高剪切乳化機(jī)組成。

慢速攪拌器是由中間的折葉槳式攪拌器與能混合高粘度的框式攪拌器組成，在框式攪拌器的周邊裝有刮壁的刮板，刮板的作用是使容器內(nèi)壁與物料不斷產(chǎn)生新的界面而不再留有任何死角。高速均質(zhì)乳化器是由高速旋轉(zhuǎn)的葉輪與具有放射狀導(dǎo)流槽的定子而構(gòu)成，經(jīng)特殊設(shè)計(jì)的葉輪上下翼葉高速旋轉(zhuǎn)，從而將物料從葉輪上下分別高壓吸入，后經(jīng)葉輪以離心力高速拋射。因葉輪與定子間有較小的間隙，所以物料在被吸入與拋出過程中經(jīng)過了強(qiáng)烈的剪切、擠壓、混合、噴射、高頻震蕩等一系列復(fù)雜的物理反應(yīng)，從而將混合物料充分乳化，因慢速攪拌為同速逆向左旋不斷進(jìn)行，zui終使整個容器內(nèi)的物料由上而下不斷循環(huán)進(jìn)行混合、分散、均質(zhì)、乳化。

JPS蛋黃醬乳化機(jī)配料高剪切乳化機(jī)所生產(chǎn)出的蛋黃醬通過合理的原料配比，以及JPS真空高剪切乳化機(jī)的協(xié)同作用，*的操作工藝，使得做出的蛋黃醬口感光滑細(xì)膩，香味純正，保質(zhì)期長。