沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴。他們被稱為“mayora”。這是一個新造的詞句，結合了沙拉醬的前面幾個字母，以及英語字尾-er 或-or，如同駕駛人(driver)或參觀者(visitor)這兩個單字一樣。

沙拉醬屬冷加工產(chǎn)品，成品無經(jīng)過高溫殺菌工序，若沙拉醬中（原料特別是雞蛋、環(huán)境帶入）基礎帶菌量高的話，再添加在面包中，容易引起微生物大量繁殖，導致脹袋、腐壞變酸變臭、變稀等，難以*存放。沙拉醬單獨存放比較少出現(xiàn)長霉，但若在面包夾心時與面包胚發(fā)生水分遷移，非常容易導致面包胚體長霉，降低產(chǎn)品保質(zhì)期。

無錫江科JPS系列沙拉醬乳化設備組由油鍋、水鍋、真空均質(zhì)乳化機、加熱/冷卻系統(tǒng)、攪拌系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、液壓升降系統(tǒng)、操作控制柜、管路系統(tǒng)組成，是生產(chǎn)高檔次高品質(zhì)沙拉醬、卡仕達醬、西點醬的乳化配料設備。

優(yōu)  勢：

可編程參數(shù) 可以使各種生產(chǎn)都具有*的可重復性

批次時間短 能夠快速建立分散乳化體系，以及快速混入大量粉料

縮短清洗時間和低維護需求 使用*化精簡的成本達到zui高的產(chǎn)量

顯著提升產(chǎn)品品質(zhì)，縮短生產(chǎn)時間，超長時間的運行穩(wěn)定性

無錫江科JPS系列沙拉醬高剪切乳化機生產(chǎn)型，有實驗室研發(fā)，小批量生產(chǎn)以及噸級生產(chǎn)機器。

*的德國工藝定轉(zhuǎn)子結構，能夠產(chǎn)生強力的剪切、沖擊、湍流等作用，均質(zhì)和細化效率很高。

無錫江科JPS沙拉醬高剪切乳化機生產(chǎn)型所生產(chǎn)出的沙拉醬通過合理的原料配比，以及JPS乳化機的協(xié)同作用，*的操作工藝，使得做出的沙拉醬耐烘焙性好，口感光滑細膩，香味純正，保質(zhì)期長。